Fleur de vanille : culture et vertus pour la santé

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Conseils avant de manger des fleurs ou plantes

Nous utilisons de façon ordinaire les plantes aromatiques telles que thym, basilic, persil, romarin… pour aromatiser nos plats, mais également en médecine douce. Attention toutes les fleurs ne sont pas comestibles et il est obligatoire de demander conseil à un spécialiste avant d’en consommer !

Le fait de manger des fleurs n’est pas un phénomène nouveau et issu de la nouvelle cuisine. Depuis l’Antiquité en passant par le Moyen Age et dans toutes les civilisations qu’elles soient romaines, égyptiennes, japonaises, les fleurs entraient dans la composition des menus. L’homme utilise les ressources naturelles de son environnement pour se nourrir et se soigner, et les fleurs en font partie intégrante.

Consommer des fleurs est un concept très à la mode aujourd’hui et s’allie à la volonté de l’homme de se rapprocher de l’environnement, de la nature et de consommer bio. D’ailleurs il est déjà usuel dans nos préparations culinaires d’utiliser les plantes aromatiques comme le thym, le laurier, le persil…

Mais attention toutes les fleurs ne sont pas comestibles !
Certaines fleurs peuvent être très toxiques et il impératif de ne pas se tromper. En effet, certaines fleurs peuvent être dangereuses voire mortelles comme la colchique, la cigüe, le muguet, le perce-neige… et dans une autre catégorie certains champignons !

Voici quelques conseils à respecter si vous voulez consommer fleurs et plantes :
1- Il faut éviter de ramasser les fleurs près des routes à cause de la pollution ou dans les champs aspergés de pesticides. En cas de doute, il faut bien évidemment s’abstenir de consommer les fleurs.

2- Il est préférable de cueillir les fleurs quand la rosée s’est évaporée et par temps sec et surtout les rincer à l’eau froide et claire.

3- Attention à la période de ramassage, car les fleurs peuvent être chargées de pollen et certaines personnes pourraient développer une sensibilité allergique.

Une recette simple :

Confiture de fleurs de pissenlits : mettre 350 fleurs de pissenlit (fleurs jaunes) dans une marmite d’eau (1 litre) avec 2 oranges et 2 citrons non traités coupés en rondelles. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 1 heure. Couvrir et laisser reposer pendant quelques heures et filtrer le mélange. Rajouter 1kg de sucre et laisser bouillir 10 minutes en écumant régulièrement.

Les fleurs ne sont pas seulement un enchantement pour les yeux et les narines mais aussi un régal qui réveille nos papilles.
Pourquoi ne pas essayer ? Mais il est toujours utile de demander conseil à votre pharmacien pour ne pas commettre d’erreurs. Les fleurs ne sons pas toujours nos amies !